Pivovar Gambrinus založila židovská rodina Sercarzovcov v roku 1879 v Gzichowe (okres Będzin). Spoločnosť bola v roku 1911 transformovaná na akciovú spoločnosť pod názvom Towarzystwo Akcyjne Browaru Steamowego i Maltownia Sercarz Dawid.
V 30. rokoch 20. storočia sa pivovar počítal medzi najvýznamnejšie v krajine (výroba 25 000 hl ročne). Okrem varenia piva sa tu vyrábali aj sýtené vody - minerálne a ovocné - a umelý ľad.
Výrobky z pivovaru Gambrinus boli dobre známe najmä v južnom Poľsku, kde mala spoločnosť mnoho zastúpení. Spoločnosť sa neustále rozvíjala a z roka na rok vykazovala rastúce zisky, a to aj počas krízy v 30. rokoch 20. storočia.
